タイ料理には欠かせない様々なハーブ。でも一体どういう効能があるの？どういったふうに使えばいいの？割と疑問は多いのではありませんか？そこでタイを代表する有名なハーブを少しご紹介しますね。 |
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パクチー |
タイ料理でお馴染みのパクチー（香菜/コリアンダー）は、セリ科で中国が原産国。この香りを苦手とする人も多いけど、強い匂いのおかげで蚊除けにもなるんです。暑くてバテ気味の時に、パクチーを刻んだものを少しだけ料理に掛けると、食欲の増進にもなります。カルシウムとビタミンB1、B2を多く含んでいます。
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レモングラス |
タイ語ではタクライといい、トクヤムスープには欠かせないイネ科のハーブです。細かく刻んでサラダや、唐揚げなどと一緒に食べても風味豊かですが、お勧めはレモングラスティー。糖尿病の予防にもなるとか。また棚の下などに置いておくと、白アリ除去にも使えるという優れもの。炭水化物が多く含まれています。
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ミント |
殺菌作用を持つこのハーブ、タイ語名はサラネーと言います。シソ科で肉料理と相性がピッタリ。鉄やビタミンA、B1、B2、Cが豊富で、気分をスッキリさせてくれる香りを持っています。お茶にして飲んだり、バスオイルにも最適。ゴキブリ退治にもこの香りは使えますよ！
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カフェライムリーフ |
葉っぱの形がユニークなこのハーブ、日本人には「コブミカンの葉」といった方が馴染みやすいかも知れませんね。タイ語ではバイマクルートといいます。タイ料理ではよくこのハーブを千切りにして使っています。含まれている栄養素は主に炭水化物、脂質、それとカルシウムも。
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パンダン |
あまり聞きなれない名前ですが、タイではとってもメジャーなハーブで、バイトゥーイと呼ばれています。タイで緑色のカスタードを見たことありませんか？そう、あれはこのハーブから作られています。それとケーキなどお菓子の色付けにも良く使われていますよ（抹茶味との間違えにご注意！）。カルシウムとビタミンAが主成分です。
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スイートバジル |
バジルといえばハーブの王様と呼ばれるほど最も有名なもので、このスイートバジルはベトナム料理の生春巻きでも知名度大。タイではバイホーラパーといって、お米麺のスープに入れたりします。主な成分はビタミンB1、B2とカルシウム。なお、ハエはバジルの匂いを嫌うので、食卓には有難いハーブですね。
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ホーリーバジル |
これもタイではとてもメジャーなハーブで、ニンニクや唐辛子と一緒に肉や鶏と炒めてゴハンと食す、ご存知、グラパオのことです。ビタミンＡ、カルシウム、食物繊維が豊富で、タイを代表するハーブといっても過言でないかも。ミント同様、シソ科のハーブですが、スイートバジルと違って、生食はあまりしません。
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ジャスミン |
このお花は女性に持ってこいのハーブなのです。香りをかぐだけでリラックス効果は得られるし、それに女性の生殖系に良い働きをするため、生理痛の改善にもつながります。タイ語でドークマリといい、とても手に入りやすく、家庭栽培も簡単ですよ。タイでは王宮料理の一つで、このジャスミンで香付けした、冷たいお茶漬けのようなカオチェーも有名です。
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ハイビスカス |
ハーブというイメージがあまりしませんが、ハイビスカスはビタミンＣがとても多く含まれていて、リフレッシュ効果は絶大。さすが南国のお花だけありますね。ハイビスカスにはクエン酸も多く、体内の乳酸を排出してくれる、有難い働きをします。だから疲労回復にもピッタリなハーブなのです。色も鮮やかで、ガーデニングにもオススメ！
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リラックスしたい時にオススメするのは、ジャスミンのお風呂。市販のアロマオイルを入れる方法が一番簡単ですが、生のジャスミンをそのまま入れると、気分はさらにゴージャスにります。心を癒したら、明日へのやる気も出てきますよ！ |
元気になりたい時にオススメするのは、ミントのお風呂。病み上がりや、疲労回復にピッタリです。また足のむくみにも最適、気分がシャキッとしますよ。暑い日にオススメです。香がわりと強いので、入れる量にご注意下さいね。 |
ハーブバスの作り方
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1. 市販のアロマオイルやエッセンシャルオイルを4〜7滴たらす
（香りの強いものは3滴以下にしましょう） |
2. ハーブを大きめのティーバッグなど小袋に入れてお風呂へ |
3. 先に鍋でハーブを5〜6分煮出してからお風呂へ |
4. 生のハーブ（花や葉）をそのまま浮かべる |
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ハイビスカスティーは、赤色で見た目にもキュート。酸味があって、のどごし爽やかです。疲労回復と新陳代謝を促す効能があります。蒸らし時間は約5分。アイスティーにして飲むことをオススメします。
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ジャスミンティーは、ホッと一息入れたい時に最適です。リラックスできるだけではなくて、ホルモンバランスを整え、腹痛を和らげたり、美肌効果もあるんですよ。3〜4分ほど蒸らせば、香りも豊かです。オススメはホットで。
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バジルティーは、効能として解熱作用や頭痛などの鎮痛、不眠症の改善があり、健康的なお茶です。蒸らす時間はだいたい4分ぐらいですが、この香りが苦手な人は、2〜3分ぐらいで。ホットがオススメです。
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レモングラスティーは、タイ人に愛飲されているお茶。生のレモングラスを細かく刻むか、たたいたものをそのまま煮出して下さい。ハチミツを溶かして飲むと、とっても良い香りがします。ホットでもアイスでもグッド。
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ミントティーは気分をすっきりさせてくれる、爽やかティーです。2日酔いや風邪の時にも最適で、消化器の働きを助け、また疲労回復にも良いとされています。蒸らし時間は約5分で、ホットがオススメです。
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紅茶やウーロン茶などお好きなお茶とブレンドしても楽しめますよ！
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